Ingredienti:

  • 500 g di zucchine
  • 20 g di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di aglio
  • 2 g di sale fino
  • 40 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 15 g di pinoli
  • 10 g di foglie di basilico fresco
  • 30 ml di acqua di cottura

Istruzioni:

  1. Inserite l'aglio nel boccale e tritate per 3 secondi a velocità 5. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva e fate rosolare per 3 minuti / 120°C / velocità 1.
  2. Aggiungete le zucchine a rondelle e il sale. Cuocete per 10 minuti / 100°C / velocità 1 con il misurino inclinato per permettere l'evaporazione di parte dell'umidità.
  3. Inserite i pinoli e il Parmigiano Reggiano. Frullate per 30 secondi / velocità 7, scendendo gradualmente dalla velocità più alta.
  4. Aggiungete le foglie di basilico fresco e frullate ancora per 20 secondi / velocità 5 fino a ottenere una consistenza vellutata. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete l'acqua e mescolate per 10 secondi / velocità 3.