Ingredienti:

  • 500 g di zucchine
  • 40 g di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di aglio
  • 2 g di sale fino
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 15 g di pinoli
  • 10 g di foglie di basilico fresco
  • 1 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Inserire lo spicchio d'aglio nel boccale e tritare per 3 secondi a velocità 5. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e rosolare per 3 minuti a 100°C a velocità 1.
  2. Aggiungere le rondelle di zucchine e il sale. Cuocere per 10 minuti a 100°C a velocità 1 con il misurino applicato leggermente inclinato per far uscire il vapore.
  3. Aggiungere i pinoli, il Parmigiano Reggiano, il basilico e il pepe. Frullare per 30 secondi a velocità 8, aumentando gradualmente la velocità fino a ottenere una crema liscia e lucida.