Ingredienti:

  • 500 g di zucchine pulite e tagliate a rondelle
  • 30 g di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio (circa 3 g)
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 15 g di pinoli
  • 10 g di foglie di basilico fresco
  • 20 g di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Inserire lo spicchio d'aglio nel boccale e tritare per 3 secondi a velocità 5. Aggiungere 30 g di olio d'oliva e rosolare per 3 minuti a 120°C, velocità 1.
  2. Aggiungere le zucchine a rondelle, il sale e il pepe. Impostare la cottura per 10 minuti a 100°C, velocità 1, tenendo il misurino inclinato per permettere l'evaporazione di parte dell'umidità.
  3. Aggiungere nel boccale i pinoli, il parmigiano e le foglie di basilico. Frullare tutto per 20 secondi a velocità 8.
  4. Aggiungere l'ultimo filo di olio (20 g) mentre il Bimby gira a velocità 4 per 10 secondi per rendere il pesto lucido e vellutato.