Pesche Sciroppate Perfette Il Metodo Facile per Conserve Sicure

Istruzioni:

1. Sterilizzare i vasetti e i tappi: Lavare e far bollire completamente immersi in acqua per almeno 10 minuti. Rimuovere con le pinze e lasciarli asciugare capovolti.
2. Preparare lo Sciroppo: In una pentola capiente, unire l'acqua e lo zucchero. Portare a ebollizione mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente dissolto (lo sciroppo deve essere limpido).
3. Aromatizzare lo Sciroppo: Aggiungere il baccello di vaniglia (o la menta) e la buccia di limone. Lasciar sobbollire a fuoco basso per 5 minuti, poi spegnere.
4. Sbollentare le Pesche: Incidere una X sulla base di ogni pesca. Sbollentare in acqua bollente per 30-60 secondi, quindi trasferirle immediatamente in acqua ghiacciata.
5. Pelare e Affettare: Rimuovere la buccia. Tagliare le pesche a metà (o a quarti) ed eliminare il nocciolo. Spruzzare con succo di limone per evitare l'ossidazione.
6. Riempire i Vasetti: Riportare lo sciroppo a un leggero fremito e rimuovere gli aromi. Disporre le pesche tagliate in modo serrato nei vasetti sterilizzati.
7. Coprire con lo Sciroppo: Versare lo sciroppo caldo sulla frutta, assicurandosi di coprire completamente e lasciando uno spazio vuoto (testa) di circa 1,5 cm dal bordo.
8. Rimuovere l'Aria e Chiudere: Battere delicatamente i vasetti per far uscire le bolle d'aria. Pulire i bordi e chiudere i tappi (non stringere troppo).
9. Pastorizzazione (Bollitura Finale): Disporre i vasetti in piedi in una pentola grande. Riempire la pentola con acqua calda, coprendo i vasetti di almeno 3-4 cm.
10. Processare: Portare l'acqua a ebollizione vivace e far bollire i vasetti per 25-30 minuti.
11. Raffreddamento e Verifica: Spegnere il fuoco e lasciare i vasetti raffreddare completamente nell'acqua di cottura. Una volta freddi, verificare che il sottovuoto sia riuscito (il centro del tappo non deve fare click-clack). Conservare in luogo fresco e buio.