Ingredienti:

  • 4 peperoni (rossi, gialli, arancioni, o un mix), circa 700g
  • 2 cipolle bianche medie, affettate sottilmente (circa 200g)
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (45 ml)
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso (120 ml)
  • 2 cucchiai di zucchero semolato (30g)
  • 1/2 cucchiaino di sale (3g)
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco (1g)
  • 1/4 tazza di uvetta sultanina (40g) (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di pinoli (15g) (facoltativo)
  • Un pizzico di peperoncino in fiocchi (a piacere)
  • Qualche fogliolina di basilico fresco, per guarnire (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lava, asciuga e taglia i peperoni a listarelle di circa 1 cm di larghezza. Elimina i semi e i filamenti bianchi interni.
  2. In una padella capiente, scalda l'olio extra vergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e falle soffriggere dolcemente finché diventano trasparenti e leggermente dorate, circa 5-7 minuti.
  3. Unisci i peperoni tagliati alle cipolle. Mescola bene per farli insaporire con l'olio e le cipolle.
  4. Aggiungi l'aceto di vino rosso, lo zucchero, il sale e il pepe nero. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Abbassa la fiamma, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, o finché i peperoni diventano teneri ma ancora un po' consistenti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo.
  5. Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi l'uvetta sultanina e i pinoli (se li usi). Mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.
  6. Guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco (se lo desideri) e servi i peperoni in agrodolce caldi, tiepidi o freddi.