Ingredienti:

  • 320g di penne rigate (o altra pasta corta)
  • 400g di passata di pomodoro
  • 1 cipolla bianca piccola, tritata finemente
  • 50 ml di vodka
  • 100 ml di panna fresca liquida
  • 30g di burro
  • 30ml di olio extravergine d'oliva
  • 50g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • Qualche fogliolina di basilico fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le penne al dente.
  2. In una padella, sciogliere il burro con l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere dolcemente fino a quando diventa trasparente.
  3. Alzare la fiamma, aggiungere la vodka e farla evaporare per circa 1 minuto (attenzione alle fiammate!).
  4. Versare la passata di pomodoro nella padella, aggiungere sale, pepe e peperoncino (se lo si usa). Abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 5 minuti.
  5. Aggiungere la panna fresca al sugo e mescolare bene. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
  6. Scolare le penne al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
  7. Versare le penne nella padella con il sugo e mantecare a fiamma vivace per un paio di minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
  8. Servire le penne alla vodka sprint immediatamente, guarnendo con parmigiano reggiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.