Ingredienti:

  • 800 g di patate a pasta gialla
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di paprika dolce
  • 2 g di aglio in polvere
  • 3 g di prezzemolo fresco

Istruzioni:

  1. Tagliare le patate a bastoncini uniformi di circa 1 cm di spessore. Nota: l'uniformità garantisce che tutte cuociano nello stesso tempo.
  2. Immergerle in una ciotola di acqua fredda per 20 minuti per eliminare l'amido superficiale.
  3. Scolare e asciugare perfettamente con carta assorbente fino a quando non resta traccia di umidità.
  4. Trasferire le patate in una ciotola asciutta, aggiungere l'olio extravergine d'oliva, la paprika e l'aglio in polvere.
  5. Mescolare energicamente finché ogni bastoncino non è lucido e uniformemente colorato.
  6. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti.
  7. Versare le patate nel cestello e cuocere a 200°C per 18-20 minuti, scuotendo energicamente il cestello a metà cottura per ridistribuire il calore.
  8. Sfornare le patatine quando sono dorate e asciutte, trasferirle in una ciotola e aggiungere immediatamente il sale e il prezzemolo fresco tritato.