Ingredienti:

  • 1 kg Patate, preferibilmente a pasta soda, pelate e tagliate a rondelle di 1/2 cm
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 Cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi Aglio, tritati
  • 800g Polpa di Pomodoro
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 1/2 cucchiaino Basilico secco
  • 1/4 cucchiaino Peperoncino in scaglie (facoltativo)
  • Sale e Pepe nero q.b.
  • 100g Mozzarella, grattugiata (fior di latte è il top!)
  • Foglie di Basilico fresco, per guarnire

Istruzioni:

  1. Preparare le Patate: Pelare e tagliare le patate a rondelle uniformi.
  2. Soffriggere gli Aromi: Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non si sarà ammorbidita. Aggiungere l'aglio e il peperoncino (se usato) e cuocere fino a quando non saranno fragranti.
  3. Cuocere la Salsa: Aggiungere la polpa di pomodoro, l'origano, il basilico, il sale e il pepe nella padella. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà leggermente addensata.
  4. Assemblare il Piatto: Disporre le fette di patata in un unico strato nella padella. Versare la salsa di pomodoro sulle patate, assicurandosi che siano quasi coperte.
  5. Cuocere sul fornello: Coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere.
  6. Aggiungere il Formaggio: Cospargere la mozzarella in modo uniforme sulle patate.
  7. Cuocere in forno (Facoltativo): Continuare a cuocere sul fornello coperto fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, oppure mettere sotto il grill per 2-3 minuti (fare attenzione a non bruciare!) fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e dorato.
  8. Guarnire e Servire: Guarnire con foglie di basilico fresco e servire caldo.