Ingredienti:

  • 900g patate Yukon Gold, pelate e tagliate a pezzi
  • Acqua q.b. per coprire le patate
  • 1 cucchiaio (15g) sale
  • ¼ tazza (60ml) olio extra vergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino (5g) rosmarino essiccato, o 2 cucchiai (10g) fresco, tritato
  • ½ cucchiaino (2.5g) sale, o q.b.
  • ¼ cucchiaino (1.25g) pepe nero, o q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. Mettere le patate a pezzi in una pentola grande e coprire con acqua fredda. Aggiungere 1 cucchiaio di sale. Portare a ebollizione e cuocere per 8-10 minuti, o finché le patate non saranno leggermente tenere ma ancora sode.
  2. Scolare le patate in un colino. Rimettere le patate nella pentola vuota. Chiudere il coperchio, tenendolo ben stretto, e agitare vigorosamente la pentola per circa 30 secondi. Questo irruvidirà i bordi delle patate.
  3. Preriscaldare il forno a 200°C. In una ciotola grande, mescolare le patate irruvidite con olio d'oliva, aglio tritato, rosmarino, sale e pepe. Assicurarsi che le patate siano uniformemente ricoperte.
  4. Stendere le patate in un unico strato su una teglia grande. Evitare di sovraffollare.
  5. Arrostire per 35-45 minuti, o finché le patate non saranno dorate e croccanti, girandole a metà cottura.
  6. Togliere dal forno e servire immediatamente. Aggiungere un'ultima spolverata di sale, se necessario.