Ingredienti:

  • 320 g di fusilli
  • 200 g di stracchino
  • 50 ml di latte intero
  • 60 g di gherigli di noci
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 20 g di burro
  • sale q.b.
  • pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a bollore l'acqua salata per la pasta. In un padellino senza grassi, tostare i gherigli di noci per 2-3 minuti fino a quando non emanano un profumo tostato, poi tritarli grossolanamente a mano.
  2. Cuocere la pasta scolandola 2 minuti prima del tempo indicato per mantenerla al dente, conservando un bicchiere di acqua di cottura.
  3. In una padella a fuoco basso, sciogliere il burro e aggiungere lo stracchino e il latte, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
  4. Versare la pasta nella padella con la crema, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e il parmigiano. Saltare a fuoco vivace per 60 secondi mescolando energicamente.
  5. Spegnere il fuoco, aggiungere il pepe nero e completare il piatto con le noci tostate.