Ingredienti:

  • 320g di pasta corta (penne rigate, fusilli, o farfalle)
  • 150g di Gorgonzola dolce (o Taleggio)
  • 100g di nocciole Piemonte IGP (intera o in granella)
  • 50g di burro non salato
  • 50ml di panna fresca liquida (facoltativo)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (per servire)

Istruzioni:

  1. Tostare le nocciole in padella a fuoco medio, o in forno, fino a quando non saranno dorate e profumate.
  2. Sciogliere il burro in una padella. Aggiungere il Gorgonzola (o altro formaggio) tagliato a cubetti e la panna (se utilizzata). Far sciogliere a fuoco basso, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  4. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento. Saltare per un paio di minuti, amalgamando bene il tutto.
  5. Togliere dal fuoco e aggiungere le nocciole tostate, intere o tritate grossolanamente.
  6. Servire immediatamente, spolverando con Parmigiano Reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero fresco.