Ingredienti:

  • 500g Pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
  • 120ml Panna fresca liquida
  • 60ml Succo di limone fresco
  • Scorza di 1 limone
  • 60g Burro non salato
  • 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 20g Basilico fresco, tritato finemente
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non è al dente.
  2. Mentre la pasta cuoce, in una padella capiente, sciogli il burro a fuoco medio-basso. Aggiungi la panna fresca e la scorza di limone. Cuoci per circa 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
  3. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il succo di limone fresco e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente finché il formaggio non si sarà sciolto e la salsa sarà liscia e omogenea.
  4. Scola la pasta, conservando circa una tazza di acqua di cottura. Aggiungi immediatamente la pasta nella padella con la salsa. Mescola bene per amalgamare il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungi anche 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
  5. Aggiungi il basilico fresco tritato alla pasta. Mescola delicatamente. Servi immediatamente, guarnendo con ulteriore Parmigiano Reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero fresco.