Ingredienti:

  • 200g di farina 00
  • 2 uova medie
  • Un pizzico di sale
  • 500g di frutti di mare misti (vongole, cozze, gamberi, calamari)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 50 ml di olio extra vergine d'oliva
  • 1 peperoncino fresco
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 400g di passata di pomodoro
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco
  • Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara la pasta (se fatta in casa): Impasta la farina con le uova e il sale. Lavora fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia riposare per almeno 30 minuti. Stendi la pasta e tagliala nella forma desiderata.
  2. Pulisci i frutti di mare: Se usi frutti di mare freschi, puliscili accuratamente sotto acqua corrente. Elimina le barbe e controlla che siano chiuse.
  3. Prepara il sugo: In una padella capiente, scalda l'olio con l'aglio e il peperoncino.
  4. Aggiungi i frutti di mare: Versa i frutti di mare (vongole e cozze per prime) e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l'alcool.
  5. Aggiungi la passata: Unisci la passata di pomodoro, sale, pepe e cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti.
  6. Cuoci la pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
  7. Unisci la pasta al sugo: Scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo. Manteca bene per amalgamare i sapori.
  8. Servi: Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente la pasta col pesce.