Ingredienti:

  • 320 g di pasta integrale o di farro
  • 1 litro di acqua
  • 10 g di sale grosso
  • 200 g di tonno al naturale sgocciolato
  • 250 g di pomodorini ciliegino o datterino
  • 80 g di olive nere denocciolate
  • 50 g di capperi sotto sale dissalati
  • 10 g di foglie di basilico fresco
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di pepe nero macinato
  • Sale q.b.

Istruzioni:

  1. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti. In una ciotola capiente, unire i pomodorini, le olive a rondelle, i capperi e il basilico spezzettato a mano. Condire con l'olio EVO, il succo di limone e un pizzico di sale, lasciando riposare per 10 minuti.
  2. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola 1-2 minuti prima del tempo indicato per mantenerla al dente. Versarla immediatamente nello scolapasta e passarla sotto un getto d'acqua fredda corrente per 30 secondi per bloccare la cottura e rimuovere l'amido superficiale.
  3. Aggiungere la pasta raffreddata alla ciotola con il mix di pomodorini. Unire il tonno sminuzzato grossolanamente con una forchetta. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto e completare con una spolverata di pepe nero.