Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (fusilli o penne)
  • 5 l di acqua
  • 10 g di sale grosso
  • 160 g di tonno sott'olio sgocciolato
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di scorza di limone grattugiata
  • 3 g di prezzemolo fresco tritato
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 3 g di sale fino

Istruzioni:

  1. Lessa la pasta in abbondante acqua salata. Scolala un minuto prima del tempo indicato sulla confezione per mantenerla al dente. Passala immediatamente sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e rimuovere l'amido superficiale.
  2. In una ciotola capiente, unisci il tonno sgocciolato, il succo di limone, la scorza grattugiata e l'olio. Mescola energicamente con una forchetta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungi il prezzemolo tritato e il pepe nero.
  3. Versa la pasta fredda nella ciotola con il condimento. Mescola delicatamente ma con decisione per rivestire completamente la pasta con la crema di tonno e limone. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.