Ingredienti:

  • 250 g di pasta corta (fusilli, penne o farfalle)
  • 5 l di acqua per la bollitura
  • 10 g di sale grosso
  • 300 g di pomodorini ciliegino o datterino
  • 20 g di foglie di basilico fresco
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva (EVO)
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 1 spicchio d'aglio

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola 1-2 minuti prima del tempo indicato per mantenerla al dente. Passare immediatamente la pasta sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura e rimuovere l'amido superficiale.
  2. Lavare e tagliare i pomodorini in quarti o a metà. Trasferirli in una ciotola grande con l'olio EVO, il sale, il pepe e l'aglio tritato finemente. Lasciare riposare per 10 minuti per permettere l'estrazione dei succhi naturali.
  3. Aggiungere la pasta ben sgocciolata alla ciotola dei pomodori. Spezzettare a mano le foglie di basilico e incorporarle con movimenti delicati dal basso verso l'alto fino a distribuzione uniforme.