Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (fusilli, casareccie o farfalle)
  • 5 l di acqua
  • 10 g di sale grosso
  • 150 g di pesto genovese
  • 200 g di pomodorini ciliegino
  • 200 g di mozzarelline ciliegina
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 5 g di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Portare a bollore l'acqua salata, versare la pasta e cuocerla per 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione per mantenerla al dente.
  2. Scolare la pasta e passarla immediatamente sotto l'acqua fredda corrente per bloccare la cottura ed eliminare l'eccesso di amido.
  3. In una ciotola capiente, unire la pasta sgocciolata, il pesto genovese e un filo di olio extravergine d'oliva, mescolando energicamente fino a ottenere un composto lucido.
  4. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le mozzarelline, mescolando delicatamente per non rompere il formaggio.
  5. Decorare con foglie di basilico fresco e una spolverata di pepe nero.