Ingredienti:
- 60 g di foglie di basilico fresco
- 30 g di pinoli tostati
- 50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 30 g di Pecorino Romano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 100 ml di olio extravergine d'oliva
- 5 g di sale fino
- 320 g di pasta corta
- 160 g di tonno all'olio sgocciolato
- 150 g di pomodorini ciliegino
- 50 g di olive nere denocciolate
- 10 g di scorza di limone grattugiata
- Sale q.b.
Istruzioni:
- Preparare il pesto inserendo nel mixer il basilico, i pinoli, l'aglio, i formaggi e il sale. Frullare a impulsi brevi e versare l'olio a filo fino a ottenere una consistenza vellutata.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola un minuto prima del tempo indicato per mantenerla al dente. Effettuare immediatamente lo shock termico sciacquandola sotto acqua fredda corrente.
- Aggiungere il pesto alla pasta ancora leggermente umida. Unire il tonno sminuzzato, i pomodorini tagliati in quattro, le olive e la scorza di limone, mescolando delicatamente.
- Servire immediatamente o lasciare riposare per 15 minuti per stabilizzare i sapori.