Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (Fusilli o Penne Rigate)
  • 3 l di acqua
  • 10 g di sale grosso
  • 250 g di pomodorini ciliegino
  • 200 g di mozzarella di bufala
  • 80 g di olive nere denocciolate
  • 30 g di capperi sotto sale
  • 15 g di foglie di basilico fresco
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Portare a bollore l'acqua salata e cuocere la pasta seguendo i tempi della confezione, ma scolandola 1-2 minuti prima del tempo indicato per mantenerla al dente.
  2. Versare immediatamente la pasta scolata sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e rimuovere l'eccesso di amido superficiale.
  3. In una ciotola capiente, unire i pomodorini tagliati in quarti, la mozzarella a cubetti, le olive a metà e i capperi tritati. Aggiungere il succo di limone e l'olio extravergine d'oliva, mescolando delicatamente.
  4. Trasferire la pasta nella ciotola con le verdure. Aggiungere il basilico fresco spezzettato a mano e mescolare con movimenti ampi e circolari finché la pasta non risulterà lucida e ben condita.