Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (fusilli o penne)
  • 5 l di acqua per la bollitura
  • 10 g di sale grosso
  • 300 g di gamberetti
  • 400 g di zucchine medie
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 10 g di basilico fresco
  • 30 g di prezzemolo tritato

Istruzioni:

  1. Portare a bollore l'acqua salata e cuocere la pasta seguendo i tempi della confezione per un risultato al dente.
  2. Scolare la pasta e passarla rapidamente sotto l'acqua fredda per arrestare la cottura e rimuovere l'eccesso di amido.
  3. Riporre la pasta in una ciotola capiente aggiungendo un filo d'olio.
  4. Pulire le zucchine e tagliarle a cubetti di circa 1 cm.
  5. Scaldare l'olio in padella con l'aglio schiacciato e, quando l'aglio sfrigola, aggiungere le zucchine.
  6. Cuocere le zucchine a fuoco vivace per 5-7 minuti finché non risultano dorate e leggermente croccanti.
  7. Aggiungere i gamberetti e saltarli in padella per 2-3 minuti, fino a quando diventano opachi e sodi.
  8. Spegnere il fuoco e sfumare con il succo di limone.
  9. Versare il condimento tiepido sopra la pasta fredda.
  10. Aggiungere il basilico spezzettato a mano e il prezzemolo tritato, poi mescolare delicatamente.