Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta
  • 10 g di sale grosso
  • 160 g di tonno naturale sgocciolato
  • 200 g di pomodorini ciliegino
  • 150 g di cetrioli freschi
  • 80 g di olive taggiasche o nere denocciolate
  • 30 g di capperi dissalati
  • 10 g di foglie di basilico fresco
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di scorza di limone grattugiata
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 1 g di sale fino

Istruzioni:

  1. Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolandola 1 minuto prima del tempo indicato per mantenerla al dente. Passala immediatamente sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e rimuovere l'amido.
  2. In una ciotola grande, unisci i pomodorini tagliati a quarti, i cetrioli a cubetti, le olive e i capperi. Aggiungi il tonno sminuzzato grossolanamente con una forchetta.
  3. In un contenitore separato, emulsiona l'olio extravergine d'oliva con il succo di limone, la scorza grattugiata e il pepe nero.
  4. Unisci la pasta raffreddata alla base di verdure e tonno, versa l'emulsione agli agrumi e mescola delicatamente. Completa con le foglie di basilico spezzettate a mano e un pizzico di sale fino.