Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (Fusilli o Farfalle)
  • 5 g di sale grosso
  • 200 g di pomodorini datterini
  • 150 g di mozzarella fior di latte
  • 120 g di tonno sott'olio sgocciolato
  • 80 g di olive taggiasche
  • 30 g di capperi dissalati
  • 10 g di basilico fresco
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 3 g di sale fino

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione per mantenerla al dente.
  2. Versare immediatamente la pasta nello scolapasta e sciacquarla sotto l'acqua fredda corrente per circa 30 secondi per arrestare la cottura e rimuovere l'amido residuo.
  3. In una ciotola capiente, unire i pomodorini tagliati a quarti, la mozzarella a cubetti, il tonno, le olive e i capperi.
  4. Aggiungere la pasta scolata e versare l'emulsione composta da olio EVO, succo di limone, sale e pepe.
  5. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno per non schiacciare la mozzarella e incorporare infine le foglie di basilico spezzate a mano.