Ingredienti:
- 320 g di pasta integrale
- 5 g di sale
- 200 g di burrata fresca
- 6 filetti di acciughe sott'olio
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- 10 g di scorza di limone bio grattugiata
- 5 g di pepe nero macinato fresco
- 10 g di foglie di basilico fresco
Istruzioni:
- Cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata seguendo i tempi della confezione per una consistenza al dente. Scolarla e passarla immediatamente sotto l'acqua fredda corrente per bloccare la cottura e rimuovere l'amido.
- In una ciotola, lavorare i filetti di acciughe sgocciolati con l'olio extravergine d'oliva e la scorza di limone usando una forchetta, fino a ottenere un'emulsione densa e omogenea.
- Unire la pasta raffreddata alla crema di acciughe e mescolare delicatamente. Aggiungere la burrata tagliata a grossi pezzi o strappata a mano, mescolando lentamente per mantenere i nuclei cremosi.
- Completare il piatto aggiungendo il pepe nero macinato fresco e le foglie di basilico spezzettate a mano.