Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta integrale
  • 5 g di sale grosso
  • 160 g di tonno al naturale sgocciolato
  • 200 g di pomodorini ciliegino
  • 150 g di zucchine fresche
  • 60 g di olive taggiasche denocciolate
  • 15 g di capperi dissalati
  • 5 g di basilico fresco
  • 40 ml di olio extra vergine d'oliva
  • 10 ml di succo di limone fresco
  • Pepe nero macinato q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a bollore l'acqua salata e cuocere la pasta per un minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione per mantenerla al dente.
  2. Scolare la pasta e passarla immediatamente sotto un getto di acqua fredda per 30 secondi per bloccare la cottura e rimuovere l'amido superficiale.
  3. Tagliare i pomodorini a metà e le zucchine a cubetti millimetrici. In una ciotola capiente, unire il tonno sminuzzato, le olive, i capperi e le verdure.
  4. In un contenitore separato, emulsionare l'olio extra vergine d'oliva con il succo di limone e il pepe nero.
  5. Versare l'emulsione nel condimento, aggiungere la pasta raffreddata e le foglie di basilico spezzettate a mano, mescolando delicatamente.