Ingredienti:
- 700g di zucca (tipo Delica o Mantovana), pulita e tagliata a cubetti
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un pizzico di noce moscata
- 320g di pasta corta (penne, farfalle, o rigatoni)
- 100ml di panna fresca (opzionale)
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20 foglie di salvia fresca, tritate finemente
- 50 g di burro (optional)
- Amaretti sbriciolati (opzionale)
- Foglie di salvia fresche intere (opzionale)
- Semi di zucca tostati (opzionale)
Istruzioni:
- In una padella, scalda l'olio d'oliva con l'aglio. Aggiungi la zucca a cubetti, sale, pepe e noce moscata. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non sarà tenera (circa 20-25 minuti).
- Porta ad ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
- Preleva un mestolo di acqua di cottura della pasta e mettilo da parte. Scola la pasta e versala nella padella con la zucca. Aggiungi la panna (se la usi), il Parmigiano Reggiano grattugiato e la salvia tritata. Manteca bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa cremosa.
- Servi la pasta e zucca ben calda, guarnendo con amaretti sbriciolati (se li usi), foglie di salvia fresche e semi di zucca tostati.