Ingredienti:

  • 320g ditalini pasta
  • 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 100g pancetta, a dadini
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 500g piselli freschi o surgelati
  • 1 litro brodo vegetale
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e la pancetta e cuocere finché la cipolla non si sarà ammorbidita e la pancetta sarà croccante. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere finché non sarà fragrante (circa 30 secondi).
  2. Aggiungere i piselli nella pentola e mescolare. Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione.
  3. Aggiungere la pasta ditalini al brodo bollente. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, o finché la pasta non sarà al dente. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
  4. Condire con sale e pepe a piacere. Se si utilizzano piselli freschi, cuocere finché non saranno teneri. Se si utilizzano surgelati, cuocere finché non saranno riscaldati. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' più di brodo.
  5. Servire caldo, guarnito con Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco.