Ingredienti:

  • 320g di pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
  • 200g di salmone affumicato
  • 200ml di panna fresca liquida
  • 1 limone biologico (succo e scorza)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
  • Un ciuffo di erba cipollina fresca
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente.
  2. Scaldare l'olio in padella. Se si usa l'aglio, soffriggerlo e poi rimuoverlo.
  3. Aggiungere il salmone affumicato e cuocere per un paio di minuti.
  4. Abbassare la fiamma, versare la panna, il succo e la scorza di limone. Mescolare delicatamente e far addensare.
  5. Scolare la pasta, conservando un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella e mescolare bene, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
  6. Aggiungere l'erba cipollina, aggiustare di sale e pepe. Servire immediatamente con Parmigiano Reggiano e un filo d'olio (se desiderato).