Ingredienti:

  • 1 (circa 900g) Zucca Delica, sbucciata, senza semi e a cubetti
  • 30ml Olio Extra Vergine d'Oliva
  • 5ml Sale Marino
  • 2.5ml Pepe Nero Macinato Fresco
  • 450g Pasta corta, tipo penne o farfalle
  • 60g Burro Non Salato
  • 4 foglie Salvia Fresca, tritata finemente
  • 120ml Panna da Cucina (opzionale)
  • 50g Parmigiano Reggiano, grattugiato fresco
  • Sale e Pepe q.b.
  • Semi di Zucca Tostati, per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Condisci la zucca con olio d'oliva, sale e pepe. Stendi in un unico strato sulla teglia e cuoci fino a quando non sarà tenera e leggermente caramellata.
  2. Mentre la zucca arrostisce, porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente.
  3. Mentre la pasta cuoce, sciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la salvia e cuoci fino a quando non sarà fragrante. Aggiungi la zucca arrostita (riservandone una piccola quantità per guarnire, se lo desideri).
  4. Scola la pasta, conservando circa 1 tazza di acqua di cottura. Aggiungi la pasta alla padella con il composto di zucca. Mescola per ricoprire. Se il composto è troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungi la panna (se la usi) e il Parmigiano Reggiano. Condisci con sale e pepe a piacere.
  5. Dividi la pasta tra le ciotole. Guarnisci con la zucca arrostita riservata, i semi di zucca tostati (se li usi) e altro Parmigiano Reggiano. Buon appetito!