Ingredienti:

  • 300 g di polpa di avocado maturo
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale marino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 30 g di basilico fresco
  • 320 g di pasta integrale
  • 150 g di pomodorini ciliegino
  • 10 g di semi di girasole tostati
  • 1 g di peperoncino fresco

Istruzioni:

  1. Inserire la polpa di avocado, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e le foglie di basilico nel mixer. Frullare fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
  2. Portare a bollore una pentola d'acqua salata.
  3. Cuocere la pasta integrale seguendo i tempi della confezione fino a quando risulta al dente.
  4. Prelevare 60 ml di acqua di cottura prima di scolare la pasta. Nota: l'amido contenuto nell'acqua è ciò che lega la crema
  5. Versare la pasta scolata in una ciotola capiente.
  6. Aggiungere la crema di avocado e l'acqua di cottura riservata.
  7. Mescolare energicamente finché la pasta non risulta uniformemente avvolta in una salsa lucida.
  8. Tagliare i pomodorini a metà e incorporarli delicatamente.
  9. Impiattare e decorare con i semi tostati e il peperoncino fresco.