Ingredienti:

  • 150 g di polpa di avocado maturo
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 3 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 30-50 ml di acqua di cottura della pasta
  • 200 g di pasta
  • 150 g di pomodorini ciliegino o datterino
  • 5 g di foglie di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Taglia l'avocado a cubetti e inseriscilo nel frullatore insieme al succo di limone, l'olio, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
  2. Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Prima di scolare, preleva circa 100 ml di acqua di cottura e tienila da parte.
  3. Mentre la pasta cuoce, taglia i pomodorini in quarti o a metà.
  4. Scola la pasta al dente e versala in una ciotola capiente. Unisci la crema di avocado e un goccio di acqua di cottura, mescolando energicamente finché la pasta non appare lucida e avvolta uniformemente.
  5. Incorpora i pomodorini e il basilico spezzettato a mano.