Ingredienti:
- 400g spaghetti (o altra pasta lunga)
- 500g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 peperoncino fresco, tritato (o peperoncino secco in scaglie)
- 1 mazzetto di basilico fresco, tritato grossolanamente
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Istruzioni:
- Portare ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non sarà al dente. Tenere da parte un po' di acqua di cottura.
- Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio extra vergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino (se usato) e far soffriggere per circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà nella padella. Salare, pepare e cuocere per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodorini non saranno leggermente appassiti e avranno rilasciato i loro succhi.
- Scolare la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella padella con il sugo di pomodorini. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta, se necessario, per creare una salsa più cremosa.
- Aggiungere il basilico fresco tritato e mescolare bene. Servire immediatamente, con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato, se lo desiderate.