Ingredienti:

  • 320g pasta corta di buona qualità (penne rigate, fusilli, farfalle)
  • 400g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 150g mozzarella di bufala o fior di latte, tagliata a cubetti
  • 50g olive taggiasche denocciolate, tagliate a rondelle
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 peperoncino fresco, tritato (o peperoncino in polvere a piacere)
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva di ottima qualità
  • Basilico fresco, tritato grossolanamente
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
  2. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino e far soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  3. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per circa 5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi leggermente. Salare e pepare.
  4. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella padella con il condimento. Aggiungere le olive taggiasche e la mozzarella a cubetti.
  5. Saltare la pasta per un paio di minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
  6. Servire la pasta immediatamente, guarnendo con basilico fresco tritato e una spolverata di Parmigiano Reggiano, se desiderato.