Ingredienti:

  • 320g pasta corta (penne, fusilli, o rigatoni)
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 120g olive nere denocciolate, tritate finemente
  • 150g panna fresca liquida
  • 50g parmigiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un mazzetto di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere al dente.
  2. Scaldare l'olio in padella, aggiungere l'aglio schiacciato e cuocere finché profumato. Rimuovere l'aglio.
  3. Aggiungere le olive tritate e cuocere per 2-3 minuti.
  4. Versare la panna nella padella con le olive. Abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti, mescolando.
  5. Scolare la pasta, conservando un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con il condimento.
  6. Aggiungere il parmigiano e mescolare vigorosamente, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
  7. Servire guarnita con basilico fresco e altro parmigiano.