Ingredienti:

  • 450g di spaghetti, linguine o altra pasta lunga di alta qualità
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva di ottima qualità
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 800g di pomodori pelati, preferibilmente San Marzano, schiacciati a mano
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe nero fresco, q.b.
  • Foglie fresche di basilico per guarnire
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Aggiungere la pasta e cuocere al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere fino a quando diventa dorato e fragrante (attenzione a non bruciarlo!).
  3. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati a mano, lo zucchero, l'origano, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per almeno 20 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando la salsa si addensa leggermente.
  4. Scolare la pasta, conservando una tazza di acqua di cottura. Aggiungere la pasta alla padella con la salsa. Mescolare bene per amalgamare, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
  5. Servire immediatamente, guarnendo con foglie fresche di basilico e Parmigiano Reggiano grattugiato (se desiderato).