Ingredienti:
- 700g Passata di Pomodoro
- 500g Carne macinata mista (Manzo e maiale)
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 carote tritate finemente
- 2 coste di sedano tritate finemente
- 100ml Vino rosso
- 50ml Olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 foglia di alloro
- 300g Carne macinata mista (Manzo e maiale)
- 50g Parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 cucchiai Pangrattato
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi di arachide, per friggere
- 500g Pasta corta (penne o rigatoni)
- 500g Ricotta
- 300g Provola affumicata a cubetti
- 100g Parmigiano grattugiato
- 2 uova sode, a fettine (opzionale)
Istruzioni:
- Prepara il Ragù: Soffriggi le verdure nell'olio d'oliva. Aggiungi la carne e falla rosolare. Sfuma con il vino rosso. Aggiungi la passata di pomodoro, l'alloro, il sale e il pepe. Fai sobbollire per almeno 2 ore, mescolando occasionalmente.
- Prepara le Polpettine: Mescola la carne macinata, il parmigiano, l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Forma delle piccole polpette e friggile nell'olio di arachide fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
- Cuoci la Pasta: Cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Scolala e mettila da parte.
- Assembla la Pasta al Forno: Stendi un sottile strato di ragù sul fondo della teglia. Stratifica pasta, ragù, ricotta (a cucchiaiate uniformi), provola, polpettine, uova sode (opzionali) e parmigiano grattugiato. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con un generoso strato di parmigiano.
- Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti, o fino a doratura e a quando non sarà bello spumeggiante. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire questa deliziosa pasta al forno.