Ingredienti:

  • Pane Toscano Raffermo: 350 g
  • Acqua: 250 ml
  • Aceto di Vino Bianco: 50 ml
  • Pomodorini Ciliegino: 200 g
  • Peperoni Gialli: 150 g
  • Sedano: 150 g
  • Cipolla Rossa di Tropea: 1 media
  • Olive Taggiasche Denocciolate: 60 g
  • Alici Marinate del Mar Cantabrico: 8 filetti
  • Menta Fresca: q.b.
  • Olio Extravergine d'Oliva: q.b.
  • Sale Fino: q.b.

Istruzioni:

  1. Taglia il pane a cubetti e mettilo in ammollo con acqua e aceto. Lascia che si ammorbidisca bene, circa 15-20 minuti.
  2. Pulisci e taglia tutte le verdure: peperoni a listarelle, sedano a pezzetti, cipolla a julienne, pomodorini in quarti, olive a metà.
  3. Strizza bene il pane ammollato per eliminare l'acqua in eccesso.
  4. In una ciotola capiente, unisci il pane strizzato alle verdure tagliate, aggiungi la menta spezzettata.
  5. Condisci con abbondante olio extravergine d'oliva, sale. Mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
  6. Disponi la panzanella nei piatti da portata e guarnisci con i filetti di alici. Servi subito.