Ingredienti:

  • 500 ml panna fresca liquida
  • 80 g zucchero semolato
  • 6 g colla di pesce
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia (opzionale)
  • 50 ml latte intero
  • 250 g lamponi freschi o surgelati
  • 50 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaio succo di limone fresco

Istruzioni:

  1. Ammorbidisci la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
  2. In un pentolino, scalda la panna con lo zucchero e l'estratto di vaniglia, senza far bollire.
  3. Strizza la colla di pesce e scioglila nel latte tiepido.
  4. Versa il latte con la gelatina sciolta nella panna calda, mescolando delicatamente.
  5. Versa il composto nello stampo a forma di cervello.
  6. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 6 ore (o meglio tutta la notte).
  7. Frulla i lamponi con lo zucchero a velo e il succo di limone.
  8. Se desideri un coulis più liscio, filtralo attraverso un setaccio.
  9. Sforma delicatamente la panna cotta su un piatto da portata e guarnisci con il coulis di lamponi.