Ingredienti:

  • 200g farina senza glutine (mix per pane)
  • 5g lievito di birra secco
  • 10g zucchero
  • 5g sale fino
  • 150ml acqua tiepida
  • 30ml olio extravergine d'oliva
  • 150g barbabietole cotte, frullate finemente
  • 2 cucchiai semi di sesamo (opzionale)
  • 200g formaggio fresco spalmabile
  • 100g prosciutto crudo tagliato sottile
  • 50g rucola fresca
  • 2 cucchiai pesto (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti.
  2. In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere il mix di lievito, l'olio e la purea di barbabietole. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
  4. Dividere l'impasto in 4 parti uguali. Formare dei panini rotondi o allungati. Disporli su una teglia rivestita di carta da forno.
  5. Coprire i panini con un panno e lasciare lievitare per altri 15 minuti.
  6. Preriscaldare il forno a 200°C. Spennellare i panini con un po' d'acqua e cospargerli con semi di sesamo (se si desidera). Cuocere in forno per 20-25 minuti.
  7. Lasciare raffreddare i panini su una griglia.
  8. Tagliare i panini a metà e farcirli con formaggio fresco, prosciutto crudo e rucola. Aggiungere un tocco di pesto se lo si desidera. Servire subito.