Ingredienti:
- 400g farina 00 a basso contenuto proteico (9-10%)
- 50g fecola di patate o amido di mais
- 240ml latte intero tiepido
- 50g zucchero semolato
- 5g lievito di birra secco
- 4g lievito istantaneo per dolci non vanigliato
- 30ml olio di semi di girasole
- 3g sale fino
- 10ml olio di semi extra per spennellare
Istruzioni:
- Sciogli lo zucchero e il lievito di birra nel latte tiepido. In una ciotola, setaccia la farina, la fecola e il lievito istantaneo. Aggiungi il liquido e l'olio, quindi inizia a impastare fino a ottenere una massa liscia e setosa.
- Metti l'impasto in una ciotola unta e copri con un panno umido. Lascia riposare in un luogo tiepido per circa 1 ora e 30 minuti fino al raddoppio del volume originale.
- Sgonfia delicatamente l'impasto e dividilo in 12 palline uguali (circa 65g l'una). Stendi ogni pallina con il mattarello creando un ovale. Spennella metà della superficie con l'olio e piega l'altra metà sopra, formando una mezza luna.
- Posiziona ogni panino su un quadrato di carta forno e lasciali lievitare nella vaporiera (spenta) per altri 30 minuti fino a quando appaiono gonfi e leggeri come piume. Accendi il fuoco e cuoci a vapore per 15 minuti. Al termine, spegni il fuoco ma aspetta 5 minuti prima di aprire fino a quando la pressione si stabilizza, evitando che i panini si sgonfino bruscamente.