Ingredienti:

  • 500g di semola rimacinata di grano duro
  • 300ml di acqua tiepida
  • 10g di sale fino
  • 5g di lievito di birra fresco oppure 2g di lievito di birra secco
  • Farina di semola rimacinata extra, per la spolverata

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la semola, aggiungi l'acqua con il lievito e il sale. Impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  2. Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
  3. Dividi l'impasto in 8-10 palline uguali. Stendi ogni pallina molto sottile, formando dei dischi di circa 25-30 cm di diametro. Cerca di farli il più sottili possibile, quasi trasparenti!
  4. Scalda il forno a 250°C. Inforna i dischi di pasta uno alla volta su una teglia da forno. Cuoci per 2-3 minuti, finché non si gonfiano e si formano delle bolle.
  5. Sforna e con molta attenzione dividi ogni disco a metà orizzontalmente con un coltello affilato (o con le mani se sono tiepide). Disponi le due metà su una griglia o una superficie resistente al calore.
  6. Abbassa la temperatura del forno a 180°C. Inforna le metà di pane e cuoci per circa 3-5 minuti, o finché non diventano dorate e croccanti. Questo è il vero pane sardo!
  7. Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di servire o conservare in un contenitore ermetico.