Ingredienti:

  • 400g di banane molto mature (circa 3 grandi)
  • 75g di burro fuso
  • 1 uovo grande a temperatura ambiente
  • 80g di zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 200g di farina tipo 1 o integrale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale fino
  • 0.5 cucchiaino di cannella in polvere
  • 60g di noci pecan tritate
  • 1 banana extra per decorazione

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
  2. Schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana.
  3. Versa il burro fuso tiepido sopra la purea e mescola vigorosamente.
  4. Inserisci l'uovo, lo zucchero e la vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto vellutato.
  5. In una ciotola a parte, mescola farina, bicarbonato, sale e cannella.
  6. Versa i secchi sugli umidi. Usa una spatola e fai movimenti circolari dal basso verso l'alto.
  7. Aggiungi le noci pecan tritate lasciandone una manciata per la superficie.
  8. Versa nello stampo foderato, adagia la banana extra tagliata a metà per lungo e premi leggermente.
  9. Cuoci per 55 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino che deve uscire pulito o con poche briciole umide.
  10. Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella. Resisti alla tentazione di tagliarlo subito.