Ingredienti:

  • 200g di Farina 00
  • 2 cucchiai di Zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di Lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino di Bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di Sale fino
  • 250ml di Latte intero
  • 1 cucchiaino di succo di Limone
  • 1 Uovo grande biologico
  • 30g di Burro fuso
  • 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia
  • 80ml di Sciroppo d'acero

Istruzioni:

  1. Preparazione del latticello istantaneo: unite il succo di limone al latte intero e lasciate riposare per 5 minuti a temperatura ambiente finché non inizia a cagliare leggermente.
  2. In una ciotola capiente, setacciate e mescolate gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale.
  3. In una seconda ciotola, sbattete leggermente l'uovo con il mix di latte e limone, il burro fuso tiepido e l'estratto di vaniglia.
  4. Unite i liquidi ai solidi e mescolate con una frusta a mano per massimo 30 secondi. È fondamentale lasciare dei piccoli grumi per garantire la sofficezza finale; non lavorare eccessivamente la pastella.
  5. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela leggermente. Versate un mestolo di pastella per ogni pancake.
  6. Quando compaiono le prime bollicine sulla superficie e i bordi appaiono asciutti e dorati, girate il pancake con una spatola e cuocete per un altro minuto sul secondo lato.