Ingredienti:

  • 300g Fregola Sarda (media)
  • 500g Cozze fresche
  • 500g Vongole veraci fresche
  • 300g Gamberi sgusciati
  • 200g Calamari puliti e tagliati ad anelli
  • 1 Cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 Spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 Peperone rosso, tagliato a cubetti
  • 1 Peperone giallo, tagliato a cubetti
  • 400g Polpa di pomodoro a pezzetti
  • 1 bustina di Zafferano in polvere (circa 0.5g)
  • 1 bicchiere di Vino bianco secco
  • 1.5 litri Brodo di pesce
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1 Limone

Istruzioni:

  1. Se non hai brodo pronto, scaldalo in una pentola.
  2. Lava bene cozze e vongole, eliminando quelle rotte o già aperte.
  3. In una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, fai aprire cozze e vongole. Filtrane il liquido e tienilo da parte. Togli i molluschi dal guscio (lasciane qualcuno intero per la decorazione).
  4. Nella paella pan, rosola la cipolla e l'aglio in olio d'oliva. Aggiungi i peperoni e cuoci fino a quando non sono teneri.
  5. Aggiungi la fregola alle verdure e tostala per qualche minuto, mescolando continuamente.
  6. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
  7. Incorpora la polpa di pomodoro e lo zafferano.
  8. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando regolarmente e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando la fregola è quasi cotta.
  9. Incorpora i gamberi, i calamari, le cozze, le vongole e il liquido filtrato. Continua la cottura fino a quando i frutti di mare sono cotti e la fregola è al dente.
  10. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e spicchi di limone. Servi subito la Paella di fregola.