Ingredienti:

  • 500 g di Paccheri di Gragnano
  • 400 g di Ricotta vaccina
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100 g di Spinaci freschi
  • 5 g di Sale
  • 2 g di Pepe nero
  • 1 pizzico di Noce moscata
  • 500 ml di Passata di pomodoro naturale
  • 250 g di Mozzarella di bufala
  • 30 ml di Olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'Aglio
  • 10 g di Basilico fresco
  • 30 g di Parmigiano Reggiano

Istruzioni:

  1. In una ciotola, lavorare la ricotta con una forchetta fino a renderla vellutata. Aggiungere il Parmigiano, gli spinaci tritati, sale, pepe e noce moscata. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e denso. Trasferire il tutto in una sac à poche.
  2. In una padella, scaldare l'olio con l'aglio schiacciato. Versare la passata di pomodoro e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché il sugo non risulta ristretto e intenso. Spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano.
  3. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolandoli molto al dente. Raffreddarli brevemente sotto acqua fredda per fermare la cottura. Disporre i paccheri verticalmente nella teglia e riempirli generosamente con la crema di ricotta usando la sac à poche.
  4. Versare il sugo di pomodoro sopra i paccheri, distribuendolo uniformemente. Inserire un cubetto di mozzarella all'interno di ogni pacchero (sopra la ricotta) e spolverare la superficie con il Parmigiano. Infornare a 200°C per 15-20 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata.