Ingredienti:

  • 4 filetti di Orata (circa 180-200 g ciascuno), senza pelle né lische
  • Sale Fino Q.B.
  • Pepe Nero Macinato Q.B.
  • 400 g Pomodorini Ciliegino o Datterino, tagliati a metà
  • 80 g Olive Nere Denocciolate (tipo Taggiasche o Kalamata)
  • 2 cucchiai di Capperi sotto sale, sciacquati e strizzati
  • 2 spicchi di Aglio, affettati finemente
  • 1 cucchiaino raso di Origano Secco
  • 60 ml Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 50 ml Vino Bianco Secco
  • Prezzemolo Fresco tritato per guarnire

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il Forno: Accendere il forno statico a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
  2. Prepara il Condimento: In una ciotola media, unisci i pomodorini tagliati, le olive, i capperi dissalati, l'aglio affettato, l'origano e metà dell'olio EVO (30 ml). Mescola delicatamente.
  3. Prepara l'Orata: Asciuga bene i filetti di orata con carta assorbente. Salare e pepare leggermente entrambi i lati.
  4. Assemblaggio: Adagia i filetti di orata sulla teglia preparata, lasciando spazio tra loro. Distribuisci uniformemente la miscela di pomodorini e olive sopra e attorno ai filetti di pesce.
  5. Irrora e Inforna: Versa il vino bianco e l'olio EVO rimanente (30 ml) sul pesce e sul condimento. Cuoci in forno preriscaldato per 15-18 minuti (il pesce è cotto quando le carni appaiono opache e si sfaldano facilmente).
  6. Servizio: Rimuovi i filetti dalla teglia, irrora ogni porzione con il sughetto di cottura formatosi e spolvera generosamente con prezzemolo fresco tritato prima di servire caldo.