Ingredienti:

  • 2 orate intere (circa 300-400g l'una), pulite ed eviscerate
  • 2 cucchiai (30ml) olio extravergine d'oliva
  • 1 limone biologico (scorza e succo)
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • Sale marino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, la scorza grattugiata del limone, l'aglio schiacciato, il rosmarino tritato finemente, sale, pepe e peperoncino (se lo usi) per preparare la marinatura.
  2. Spalma la marinatura all'interno e all'esterno delle orate, assicurandoti di coprire bene ogni parte. Lascia marinare in frigorifero per almeno 15 minuti.
  3. Scalda la griglia a fuoco medio-alto. Assicurati che la griglia sia pulita e leggermente oliata per evitare che il pesce si attacchi.
  4. Disponi le orate sulla griglia calda. Cuoci per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando la carne è bianca e si sfalda facilmente con una forchetta. Gira delicatamente il pesce con le pinze.
  5. Trasferisci le orate su un piatto da portata. Irrora con un filo d'olio extravergine d'oliva fresco e guarnisci con fette di limone e rametti di rosmarino. Servi il pesce in griglia caldo.