Ingredienti:

  • 500 ml Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO) di alta qualità
  • Scorza di 2 limoni grandi (solo la parte gialla, non trattati)
  • 6 rametti grandi di Timo Fresco (lavato e asciugato)
  • 1 cucchiaino di Origano Secco
  • 2 spicchi d'Aglio (sbucciati e leggermente schiacciati)
  • ½ Peperoncino Rosso fresco (o 1 secco)
  • 5 grani di Pepe Nero (leggermente schiacciati)

Istruzioni:

  1. Sanificare la bottiglia di vetro (da 500 ml) e il tappo. Lasciare asciugare perfettamente per eliminare ogni traccia di umidità.
  2. Preparare le Aromatiche: Lavare e asciugare meticolosamente i rametti di timo. Schiacciare leggermente l'aglio con il lato piatto di un coltello. Usare un pelapatate per rimuovere solo la parte gialla della scorza dei limoni.
  3. Peperoncino e Pepe: Se fresco, incidere leggermente il peperoncino. Schiacciare appena i grani di pepe nero.
  4. Unire gli Ingredienti Secchi: Inserire delicatamente tutti gli ingredienti aromatici (scorza di limone, timo, aglio, peperoncino, origano e pepe) nel contenitore di vetro sterilizzato.
  5. Aggiungere l'Olio: Versare lentamente l'Olio Extra Vergine d'Oliva sugli ingredienti, assicurandosi che siano completamente sommersi.
  6. Infusione: Chiudere la bottiglia e agitare delicatamente. Conservare a temperatura ambiente (lontano dalla luce diretta del sole) per 48-72 ore, agitando una o due volte al giorno.
  7. Filtrazione: Dopo l'infusione, versare l'olio attraverso un colino a maglia fine (o garza alimentare) in un nuovo contenitore pulito.
  8. Conservazione: Scartare tutte le erbe fresche, l'aglio e la scorza (essenziale per la sicurezza e la conservazione). Trasferire l'olio filtrato nella bottiglia finale, pulita e asciutta. Conservare in un luogo fresco e buio.