Ingredienti:

  • 250g di Farina 00 setacciata
  • 125g di Yogurt bianco naturale
  • 120g di Zucchero semolato
  • 2 Uova medie a temperatura ambiente
  • 80ml di Olio di semi di girasole
  • 16g di Lievito per dolci
  • 1 pizzico di Sale fino
  • 1 bacca di Vaniglia o scorza di limone bio
  • 20g di Granella di zucchero

Istruzioni:

  1. Monta le uova con lo zucchero. Lavorale per almeno 3-4 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Nota: l'aria incorporata qui è fondamentale per l'altezza.
  2. Versa l'olio a filo. Continua a mescolare dolcemente per non smontare la massa.
  3. Unisci lo yogurt bianco. Incorporalo con movimenti dal basso verso l'alto usando una spatola.
  4. Aggiungi gli aromi. Inserisci i semi della vaniglia o la scorza di limone grattugiata al momento.
  5. Setaccia le polveri. Mescola farina, lievito e sale e aggiungili gradualmente al composto liquido.
  6. Mescola il minimo indispensabile. Fermati appena la farina scompare per non sviluppare troppo glutine. Cerca una consistenza liscia e densa.
  7. Riempi i pirottini. Usa un porzionatore per gelato per essere precisa: riempili per 3/4 della loro altezza.
  8. Decora con la granella. Spargi lo zucchero sulla superficie in modo generoso.
  9. Inforna a 180°C. Cuoci per 20 minuti fino a quando saranno dorati e la prova stecchino risulterà asciutta.
  10. Raffredda su una gratella. Estrai i muffin dallo stampo dopo 5 minuti per evitare che il vapore bagni il fondo.