Ingredienti:

  • 200g cioccolato fondente (70% cacao o superiore), tritato finemente
  • 120 ml acqua calda
  • 1 cucchiaio espresso (opzionale)
  • 100g tofu vellutato, scolato e asciugato
  • 2 cucchiai sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale marino
  • Lamponi freschi (opzionale, per guarnire)
  • Cacao in polvere (opzionale, per guarnire)
  • Scaglie di cioccolato (opzionale, per guarnire)
  • Foglie di menta (opzionale, per guarnire)

Istruzioni:

  1. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, mescolando continuamente fino a che non sarà liscio. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per circa 30 minuti.
  2. In un frullatore o robot da cucina, combina il tofu vellutato, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia, il sale e l'acqua calda. Frulla fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
  3. Aggiungi gradualmente il cioccolato fuso raffreddato al frullatore mentre è in funzione. Frulla fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
  4. Dividi uniformemente il composto di mousse tra i ramekin o i bicchieri da portata. Copri con pellicola trasparente, premendo leggermente sulla superficie della mousse per evitare che si formi una pellicola.
  5. Refrigera per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per consentire alla mousse di solidificarsi completamente.
  6. Prima di servire, guarnisci con lamponi freschi, cacao in polvere, scaglie di cioccolato o foglie di menta, se lo desideri. Goditi il tuo dolce senza latte!