Ingredienti:
- '00' (quanto basta per spianare)
Istruzioni:
- Sbucciare, tagliare a metà e rimuovere i torsoli alle mele, tagliando poi ogni metà in 4 spicchi spessi (circa 1 cm). Mettere da parte.
- Srotolare la pasta sfoglia. Usando gli stampini capovolti come guida, ritagliare 6 cerchi di pasta leggermente più grandi della base degli stampini. Riporre in frigo.
- Negli stampini individuali resistenti al calore (non sul fuoco), distribuire equamente il burro a cubetti sul fondo di ciascuno.
- Cospargere uniformemente lo zucchero (circa 30g per stampo) sopra il burro in ogni stampino. Aggiungere vaniglia e un pizzico di sale.
- Disporre gli spicchi di mela strettamente uno accanto all'altro sopra lo zucchero e il burro, iniziando dal bordo e lavorando verso il centro, creando una spirale compatta e ben stipata.
- Infornare gli stampini (ancora senza pasta) a 190°C (375°F) per 15-20 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato scuro (caramello).
- Sfornare con cautela. Coprire immediatamente ogni stampino con un disco di pasta sfoglia, ripiegando delicatamente i bordi della pasta verso il basso, all'interno dello stampo. Fare 2-3 piccoli taglietti sulla pasta.
- Infornare nuovamente per 20-25 minuti, o finché la sfoglia non sarà gonfia e ben dorata.
- Lasciar raffreddare la torta soltanto per 5-10 minuti. Posizionare un piatto da portata sopra lo stampino e, con un movimento rapido e deciso, capovolgere la tarte. Se necessario, usare un coltello per staccare delicatamente i bordi.